1、食材：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克。

2、蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀。

3、用细筛网过滤掉杂质和泡沫。

4、过滤好的蛋液倒入蒸碗。

5、蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子，入蒸锅。大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火后略焖。吃前淋上调味汁。