1、炸鱼一般腌制3分钟左右即可。

2、腌制炸鱼的具体步骤：

（1）把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切成两半；

（2）把酱油、料酒、五香粉、葱段和姜片搅拌均匀；

（3）把鱼块放在调料里拌匀并腌制3分钟，同时起油锅；

（4）待油6成热时，把鱼块用干淀粉裹匀，抖去浮面，放入油锅炸三分钟左右出锅装盘即可。