1、食材：眼肉牛排150g，黄油一勺，食盐适量，黑胡椒适量。

2、将买来的牛排解冻，有条件的话尽量用凉水，想快速的话可以用温水。切忌用热水。解冻后擦干表面的水分。

3、将煎锅擦干水分，放入黄油。注意如果锅里有残留的水分，水沸腾后会连油一起溅出来。

4、将油烧至微微冒烟，此时可以轻轻放入牛排。

5、开大火，正面煎1分半钟，翻面开中火，再煎3分钟。这样煎出来的牛排肉色略带粉红。

6、临出锅前，依自己口味均匀撒上食盐和黑胡椒。

7、煎完后，将牛排切开装盘。