1、猪小肚是指猪的膀胱、尿脬和脬子，清理干净后可以做成食品，比如卤菜等，还可以入药。

2、挑选猪小肚可以看光滑度，选择光滑度比较好，而且无赘生物的；然后看水分，猪小肚里面容易包冰；最后挑选颜色比较红润的。猪小肚的大小要均匀，这样煮出来的比较干净。如果猪小肚出现了浅绿色、黏膜模棱两可、看上去软绵绵、容易破、也有糜乱的恶臭味等情况，那么不要挑选这样的猪小肚。猪小肚不能长时间存放，买回家之后应该及时食用。