1、用料：扒皮鱼1条、姜适量、蒜3瓣、葱适量、 蒸鱼豉油1勺、料酒适量。

2、扒皮鱼洗干净备用，将于两面横划几道。

3、先在鱼上抹盐，盘底和鱼面上，放上葱丝，姜片，蒜片，倒上料酒。

4、锅中水开后放入鱼，再次锅开后中火蒸10分钟，焖2分钟。

5、倒去盘中多余汤水，将蒸鱼豉油1勺淋在鱼上即可。