1、准备食材用料：牛肉半斤、洋葱1个、红萝卜1个、青椒2个、油适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、料酒少量、淀粉少许、黑胡椒粉少量、糖少许、生姜2片。

2、牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水。其它材料洗干净、姜切丝备用。

3、牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里，加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉，拌匀后倒入少许油，用手抓匀放置备用。

4、另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉调成汁备用。

5、红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用。

6、锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用。

7、锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒。

8、炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀，即可关火出锅装盘。