1、材料：香椿芽150克、鸡蛋3枚。

2、辅料：盐适量。

3、红香椿芽一把，开水煮30秒捞出。

4、过一下凉水。

5、切碎。

6、打入3枚鸡蛋，半勺盐搅拌均匀。

7、油热倒入蛋液。

8、摊平整。

9、端着锅转转。

10、颠翻，继续煎。

11、两面金黄即可。