1、准备猪蹄、香叶、八角、辣椒、蒜、姜、油、盐、冰糖、酱油适量。

2、将猪蹄洗净后倒入锅中，再盖上锅盖。

3、将香叶、八角、辣椒、蒜及姜洗净备好。

4、待锅中的水沸腾后再继续煮15分钟，然后将猪蹄捞起。

5、往锅中倒入适量油、冰糖。

6、待锅中的油变色后，将猪蹄倒入锅中翻炒，然后再倒入适量盐、酱油、香叶、八角、辣椒、蒜及姜。

7、猪蹄变色后，往锅中倒入适量水，再盖上锅盖。

8、用大火炖猪蹄，待炖得差不多时，改用小火慢炖，最后收汁。