熏排骨的做法大全家常,熏排骨的家常做法简单

美食推荐2022-11-25 12:40:42智慧百科

熏排骨的做法大全家常,熏排骨的家常做法简单

1、排骨500g,香料,酱油等适量。排骨洗净,清水浸泡2小时,倒去血水,放入清水大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。锅内倒油小火烧热。加入冰糖,慢慢将冰糖熬化。将排骨下锅,两面煎至变色。加入水摸过排骨。加入葱,姜,大料,加入老抽4-5勺,海鲜酱油2-3勺,加入生抽2-3勺,盖盖改小火1小时,开盖大火10分钟,关火将排骨捞出备用。锅内倒油机,放入10-20克红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理,用羊肉串的钎子,摆好锅内,将排骨摆上。盖盖点火小火,使红糖溶化,出烟3分钟关火装盘即可。

2、排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。将洗净的排骨和水放入锅里,大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。锅内倒油小火烧热,加入冰糖,慢慢将冰糖熬化,然后将排骨下锅开始煎,两面煎至变色,接着往锅中加入水,不要放太多,没过排骨就好,往锅中加入葱,姜,大料,耗油,陈醋,生抽,海鲜酱油,老抽,盖上盖改小火炖一小时。一小时后,开盖改大火炖10分钟,关火将排骨捞出备用。锅内倒油,放入红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理。使用羊肉串的钎子,在锅内摆好,将排骨摆上,盖盖子点小火,出烟3分钟关火。等关火之后,即可将排骨出锅,下面铺上生菜叶点缀,这样熏排骨就做好了。

3、猪小排600g、大葱段3段、老姜片3片、八角2枚、茶叶20g、冰糖10g、蜂蜜1汤匙、陈皮5g、白砂糖15g、锡纸1张,猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml 凉开水,调成蜂蜜水。大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3分钟,捞出。倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水。大火煮开后,继续炖煮30 分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。 在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6 分钟后即可。

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