1、材料：小西湖1个，鸡蛋3个，干虾米少量。

2、辅料：盐1勺，蚝油少量。

3、西湖切片，鸡蛋打散，干虾米用水泡一下，去掉盐分。

4、炒鸡蛋，盛出来备用。

5、炝锅，翻炒干虾米，放入小西湖，翻炒至六七成熟，放入鸡蛋。加调味料：盐、蚝油等即可出锅。