1、调味：腌渍过的豆豉咸度、香味都很足，用来调味非常适合!像是直接把食材通通放入碗中，再进电锅的清蒸方式；或是锅内下汤料，再以豆豉调味就能煮出鲜美汤品，都快速又方便。另外，搭配香菇、荸荠和蒜末等，与绞肉混和还能做出多汁的肉丸。豆豉非常适合与海鲜搭配，有助去腥。

2、原料：半斤鲜蚵、嫩豆腐1盒、姜末少许、蒜末3瓣、辣椒1支、葱花1支、和鲜金标豆豉2勺、高汤1碗、酱油膏2勺、白胡椒粉适量、太白粉水少许

3、煮锅水，待水滚后熄火，鲜蚵洗净入锅泡20秒，捞出备用，豆腐切小块，辣椒切圈；另起油锅，爆香蒜末、姜末、豆豉；接着加入高汤、酱油膏、豆腐拌匀，小火烧入味后；再加入鲜蚵拌匀，加入太白粉勾薄芡；最后撒上葱花、辣椒圈、白胡椒粉就好了。爆香、热炒：豆豉可以先和蒜末、葱白或姜丝等辛香料一起下油锅，炒约30秒香气飘出后，再加入其他食材热炒。豆豉是爆香、热炒的常客！