1、材料：番茄、豆腐各适量。

2、白豆腐干洗净，切成薄片，番茄、绿菜椒切成块。

3、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入番茄，加盐、鸡精调味，即可出锅。