1、起锅烧水,倒入500g鸭肉块,加入十克料酒焯水两分钟,捞出用清水洗净,锅中留底油,放入10g葱,10g姜,10克蒜,10g8角,十克干辣椒,5g桂皮,炒出香味。

2、倒入鸭块中火翻炒,边炒边淋入20g酱油,20克蚝油,20克豆瓣酱,翻炒均匀,加入150ml啤酒,加入5g盐,5g鸡精,5g冰糖,10克老抽,炖半小时即可。