1、首先准备好食材：鸭，啤酒，大葱，姜，大蒜，蒜苗，二荆条辣椒，小米椒，干辣椒，花椒，八角， 香叶。把鸭肉洗净切块，大葱、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荆条辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段。

2、锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒大火煮开，捞出沥干。再在锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。

3、接着放入鸭块炒匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水适量，炖煮20分钟。然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒，大火炒至水分稍干即可出锅。