1、首先准备好食材:鸭,啤酒,大葱,姜,大蒜,蒜苗,二荆条辣椒,小米椒,干辣椒,花椒,八角, 香叶。把鸭肉洗净切块,大葱、蒜苗斜切段、姜切片、大蒜切粒、二荆条辣椒、小米椒斜切段、干辣椒剪成段。
2、锅中放入适量清水,放入切好的鸭块、料酒大火煮开,捞出沥干。再在锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
3、接着放入鸭块炒匀,放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水适量,炖煮20分钟。然后放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒,大火炒至水分稍干即可出锅。