1、鸡蛋洗净，放入锅中煮九分熟或全熟，晾凉至室温。晾凉时鸡蛋不要沾生凉水。

2、适量的茴香籽、花椒和盐一起煮，水量以密封罐的尺寸为准，煮开五到八分钟左右停火，晾凉至室温。

3、以上鸡蛋和调料汤一起放在密闭干净的罐子里即可，罐子在阴凉干燥处储藏。

4、数日后，捞出。腌好的鸡蛋已经香味四溢，漂浮在罐中。

5、剥开来，无论选择怎么吃它，都是一种享受。在大饼上涂一层来吃，或者当小菜调剂。