1、食材准备：鸡蛋两个，小葱，虾皮适量，生抽少许，油盐适量，香油，味极鲜适量。

2、鸡蛋入碗，搅散，加入1.5倍的温水；

3、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；

4、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；

5、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。