1、食材：茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量。

2、茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用。锅中倒少许油开中火，油热后加入肉末，炒至变白，盛出备用。锅中继续加入蒜末煸香，至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子搅匀调成汁倒入锅中，再加入1勺老干妈翻炒，使茄子和肉末上色有底味儿。再加入米饭充分拌匀，根据个人口重情况加适量的盐。最后撒点葱花，就可以出锅开吃。