1、鸡蛋炒散用料：鸡蛋３枚，香葱５根，盐５克，油２５毫升。

2、把鸡蛋打散成蛋液，香葱切粒和盐放进蛋液后，再次搅匀。

3、大火先加热炒锅，再放油，烧至油温六成热时，倒入蛋液。

4、略成形后迅速顺时针拨炒打炒散成蛋碎。

5、蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。