1、食材：土豆50g，鸡蛋2个，鸡精适量，生抽适量，调和油适量。

2、将准备好的土豆去皮切成小丁。

3、锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。

4、炒的中途喷少许水，才不会太干了。

5、将两个鸡蛋，打散成蛋液。

6、土豆丁炒熟之后倒入蛋液，蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。

7、炒散后加适量的生抽和鸡精调味。

8、盛出，撒上香菜，好吃的土豆炒鸡蛋就做好了。