1、材料：新鲜鸡蛋30个，水1000ml，粗盐400克，白酒20ml，花椒20粒。

2、做法：先将食盐溶于开水，以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。

3、待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中。

4、在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口。

5、30天左右即可开坛取出煮食。