1、香菇泡发后，挤干水分。

2、香菇切丁备用。

3、五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时。

4、五花肉切丁备用。

5、大蒜，生姜洋葱切丁备用。

6、锅内下生姜大蒜，爆香。

7、倒入洋葱炒制后，装盘盛出。

8、五花肉倒入锅内，控出油。

9、加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制。

10、等出香味后，继续倒入香菇丁。

11、炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水。

12、取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中。

13、待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可。