1、用料：西红柿1个、鸡蛋适量、土豆1个、盐适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。

2、鸡蛋在碗中打好，加点盐。

3、西红柿、土豆(土豆切丁在水里泡五分钟)切好备用

4、起锅烧油，放入打好的鸡蛋 炒碎后放碗里备用

5、锅里放油，放葱姜蒜炒香后，放西红柿炒出汁水，加入土豆翻炒，再加入适量清水，放盐、鸡精、味精。

6、看着汤汁粘稠后，放入鸡蛋炒几下，就出锅了。