1、食材：牛肉1000g、油适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、小茴香适量、草寇适量、冰糖适量、葱姜蒜适量。

2、冷冻的老卤解冻。

3、牛肉放入清水中浸泡2小时，中间换1-2次水。

4、牛肉冷水下锅。

5、水开后撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉用温水冲洗干净。

7、准备配料。

8、把老卤倒入锅中。

9、再加入适量清水，放入配料。

10、锅开后放入牛肉。

11、倒入料酒，酱油，冰糖，盐。煮开后转小火炖2小时。

12、做好的牛肉在汤汁里浸泡一晚上能更好的入味。

13、捞出牛肉，刀垂直于肉的纹路切片。