1、看颜色：一般颜色淡黄较好，而颜色褐红的蚝干质量就较差。

2、看含水量：干燥为宜，因为生蚝晒干了即为干蚝，所以有潮湿感的质量偏差。

3、看个头：个体均匀而且体大肥实较好，而个体不均匀的蚝干质量可能较差。

4、选择晴朗干燥的天气，放在干燥的地方。

5、勤翻晒，注意虫子。