1、消化饼干和奥利奥饼干分别压碎，各加入40g隔化的黄油，搅匀，分别放入6寸模具，一层层的压平。

2、压紧压均后放冰箱冷藏备用。

3、吉利丁片3片放冷水泡软，牛奶加鲜奶油加热80度，加入泡软的吉利丁片，滴入几滴柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，隔水凉后待用。奶油奶酪隔水融化加入60克糖粉，用打蛋器打均匀。牛奶奶油吉利丁片凉后分三次放入打均的奶酪中，每次都要用打蛋器打匀一下。

4、把混合后的液体倒入模具中。

5、用力震一下，排出气泡，放入冰箱冷藏4小时。

6、樱花用凉水浸泡二十分钟，换水，去掉咸味。

7、吉利丁片1片冷水泡软，加入矿泉水200ml，糖20g，加热融化搅匀，隔水凉化。

8、把做好吉利丁糖水倒入凝固的蛋糕上。

9、樱花放入，用筷子摆好位置，放入冰箱冷藏二小时。

10、用电吹风热风吹一圈，底下放一个高杯子，顶起来脱模即可。