1、材料：牛杂适量。

2、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

3、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

4、放入香料，继续炒香，全程小火。

5、放入牛杂翻炒。

6、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

7、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

8、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

9、吃时撒上葱花香菜。