1、 面条油面条600-800克 苦瓜半根 韭苔300克左右 洋白菜200克左右 猪肉(肥瘦)200克左右3人份。红皮洋葱半个、姜适量、葱适量、海盐适量、酱油适量、蚝油适量、食用油适量。

2、油面条买回后切成短小的段，待用；苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗净后分别切片，切段，切丝，待用；洋葱顺纹路切丝，姜切丝，斜刀切葱，待用。

3、刀顺瘦肉的纹路切薄片后改刀成约1cm宽，放入姜丝，用适量酱油腌制；炒锅加热后加入适量的油，待油三成热后放入洋葱和葱，煸出香味后放入腌制好的猪肉。

4、猪肉翻炒至变色后即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用铲翻匀，每种菜放入间隔约1分钟，待菜略飘香味时加入适量的盐翻匀，点1-2滴蚝油，不停的翻铲至菜熟。

5、将短小的油面条放在菜上，关火，盖上锅盖闷5分钟左右（将面闷热就可以了）；将闷好的面和菜拌匀后就可以食用了。