1、材料：黄瓜两根，皮蛋2个，元葱半个，玉米油，葱末，姜末，盐，白糖，鸡精。

2、黄瓜洗净，先对半剖开，再切滚刀块，元葱切片。皮蛋去壳，切瓣。

3、锅烧热后倒入适量玉米油，放入葱末、姜末爆香，再放入皮蛋不停翻动，看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和元葱翻炒，加入一小匙白糖翻炒，再加入盐、鸡精，熄火炒匀即可。