1、材料:生姜一小块，葱一根，花椒5到6粒，盐少许，洋葱半个，胡椒粉1小勺，香菜少许，恰玛古2个，黄萝卜一根。

2、先把羊肉泡在冷水里两个小时，每隔一个小时换一次水。

3、锅中冷水放入羊肉开大火煮开，出现血沫后关火，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4、另起锅，放入羊肉，锅中加温水漫过羊肉，到场姜片，葱段，胡椒，花椒粒，大火煮开转中火至小火炖1小时。

5、黄萝卜和恰玛古洗净，切菱形块，倒入锅中，加小半勺胡椒粉，适量盐继续小火炖半个小时。

6、捞出羊肉入盘，撒上洋葱丝和香菜，手抓清炖羊肉开吃。