1、韭菜洗净晾干水，加木耳碎、鸡蛋碎、虾皮、油、盐拌匀。一半面粉用热水和成烫面，一半用温水和面，最后将两个面团揉匀；取一小块面团揉匀，擀成薄饼，要把边缘切掉；擀好的饼放饺子帘上，摊上适量馅，把馅提前和好的，加菜，直接打生鸡蛋更好吃。

2、另擀薄饼，盖在馅上，拿圆盘转一圈，这样，厚厚的饼边就切掉了，避免烙饼时边上又干又硬不好吃，切掉的面可以继续用；烙出来更好吃；不粘锅加热，放入饼，烙至两面起花就行了；烙好的饼，趁热摞在一起，盖上笼布，更柔软。