1、主料：茄子3根。

2、辅料：香菜、蒜、盐。

3、茄子先去蒂并用清水清洗干净，切成两半后放进蒸锅里用大火烧开，冒气后转小火蒸十五分钟。

4、香菜洗净后切成段，把一头蒜掰成蒜瓣，清洗后切成末，香菜和蒜末备用。

5、茄子蒸好后，全部撕成一条一条的（把茄子撕成条会腌的比较快，用传统的方法要腌两三天）。

6、然后加入香菜段和蒜末，再加入盐，拌匀腌制一天。

7、腌制时间到了后就可以装盘吃了。