1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里；

2、然后把姜倒掉，风干3个小时；

3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅；

4、煎完一边煎另外一边！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来；

5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上；

6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。