1、材料：翡翠螺、莴苣各600克，花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝，香菜段、醋、绍酒各适量

2、翡翠螺去壳取肉，去掉吸盘、老皮，片成薄片，汆水待用。

3、莴苣雕成海螺状，用高汤煨制入味，捞出摆入盘中围边。

4、起锅加葱油，点白醋，下入海螺片和对好的调料汁，快速爆炒即成。