1、主料：蚌肉适量、小白菜300g。辅料：食盐适量、料酒适量、调和油适量。

2、将活蚌去壳洗净，切成小块状装碗，浇以料酒拌匀稍腌。

3、青菜洗干净后切成段。

4、油5分热时把蚌肉先下锅，然后放点料酒和水煮一下。

5、放入青菜翻炒，再加适量的水大火煮开，直至汤变成奶白色。

6、出锅装盘，青菜蚌肉即可制作完成。