1、芹菜洗净摘下叶子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰断。

2、冷锅放水焯一下芹菜煮，再讲芹菜盛出过几遍冷水，保持芹菜的脆爽。

3、起锅爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味后再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜后立刻放芹菜。

4、放入芹菜继续翻炒，放适量的盐和半勺糖一勺耗油调味，芹菜焯水的时候已经熟了所以这里翻炒几下就可以出锅了。