1、主料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。

2、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。

3、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。