1、用料：带鱼8段，鸡蛋一个，油，盐，糖适量，白胡椒粉，五香粉适量，葱姜蒜，生抽适量，醋适量。

2、带鱼段收拾干净。

3、葱姜蒜切好备用。

4、把带鱼装入盆中，打人鸡蛋，放入适量盐，糖，五香粉，白胡椒粉，葱姜蒜，醋，生抽。

5、搅拌均匀盖盖腌制20分钟，炒锅热油。

6、把腌制好的带鱼段捡出。

7、油热放入带鱼段炸制。

8、炸好后捡出再复炸一遍即可。