1、清炒红薯叶梗。

用料：

红薯叶梗半斤、蒜瓣5颗、辣椒3颗、水淀粉小半碗。

做法：

（1）红薯叶梗洗净，准备蒜瓣和辣椒。

（2）热油爆香蒜瓣和辣椒，辣椒是各人喜好，放于不放随意。

（3）放入红薯叶梗，翻炒。

（4）水淀粉的作用是锁住蔬菜维生素，也使蔬菜滑润以增加口感。

（5）有水淀粉做出来的素菜口感润滑，颜色靓丽。

2、酸笋炒红薯叶梗。

用料：

红薯叶梗500g、酸笋50g、大蒜3粒、红椒1个、盐、白酒少许。

做法：

（1）红薯叶梗洗净沥水。

（2）酸笋切丝，红椒切小段，大蒜切粗粒待用。

（3）热锅不放油小火将酸笋煸干水份。

（4）倒入油，倒入蒜末、红椒煸香，大火将油烧至冒泡。

（5）放入红薯叶梗快速翻炒几下倒入少许白酒继续翻炒。

（6）半成熟加入适量盐翻炒均匀至九成熟出锅。

3、肉末炒红薯叶梗。

用料：

红薯叶梗1大把、猪肉末80G、生姜少量、辣椒少量、豆豉少量。

做法：

（1）红薯叶梗去掉，留下梗。

（2）把梗切成小段。

（3）配料切好。

（4）洗干净一点豆豉。

（5）肉剁碎，烧锅放油一起炒，装盘。