1、荸荠300克、耗油适量、姜丝适量、花生油适量、香菇200克、盐适量、水适量。

2、荸荠清洗干净；净洗干净的荸荠去皮，切片备用；香菇洗净切片备用；将切片的香菇焯水。

3、炒锅烧热，倒入油；放入姜丝爆香；放入焯水的香菇和切好的荸荠，放入耗油，盐。大火翻炒；大概3-4分钟出锅。