1、原料：牛里脊、肉蘑、洋葱、青椒、盐、胡椒粉、黄酒、干淀粉、酱油、食用油、红椒。

2、牛里脊肉切成约15毫米的丁，用清水浸泡冲洗，把里面的血水洗净。

3、加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿。加入黄酒。充分抓拌，让黄酒完全被吸收。加入少许干淀粉抓拌均匀。最后再加一点食用油抓拌均匀，这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的。

4、锅烧热，加入适量油，把牛肉放入，不要着急翻动，煎个40秒左右。然后翻面煎大约40秒左右，再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可，后面还要做入锅炒，千万不能煎过火。

5、肉蘑切4瓣，青红椒切段，洋葱切片。

6、锅中放少许油，放入肉蘑炒香。放入洋葱炒香。放入煎好的牛肉。放入青红椒段。翻炒一下再放入适量的盐和酱油。翻炒均匀即可出锅，出锅时牛肉基本在7--8成熟，口感很嫩。