1、驴肉适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，大料适量，糖适量，豆瓣酱适量，蚝油适量。

2、驴肉用盐水洗净，切开焯水，加入料酒去腥。

3、切葱姜段，捞出驴肉，再次清洗下锅煮。

4、开锅后加入葱姜、大料、料酒、盐、糖、豆瓣酱和蚝油，煮四十分钟后闷30分钟再捞出，凉透后切开即可。