1、食材：牛腱子1000克、葱1段、姜1块、老抽适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、白芝麻适量。

2、牛腱子肉清洗干净，切大块。

3、放入清水中浸泡2-4小时。

4、浸泡后的牛肉冲洗干净，放入凉水锅中，大火开始煮。

5、开锅后稍煮一会。

6、捞出牛肉，温水冲净。

7、另起一锅，放入清水、牛肉，放入2大勺黄豆酱。

8、放入适量的老抽。

9、放入适量的生抽。

10、放入葱、姜。

11、大火烧开，转小火炖1个小时。

12、放适量的盐，继续炖20-30分钟。

13、过火后，不要捞出来，放在锅里彻底放凉。

14、捞出牛肉放入冰箱冷藏，隔夜取出切片，并撒上白芝麻。