1、原料：草鱼、鸡蛋清、生粉、油、盐、葱姜水。

2、准备好一条草鱼。鱼去麟和内脏，破开边。去骨头和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），用水洗干净血水，多洗几遍，使鱼肉尽量变白，鱼背上的那一点点红肉也一定要剃干净，要不能会很腥。

3、鱼肉切成小块。

4、煮一碗葱姜水，放凉待用。鱼肉200克加一个蛋清35克和150克葱姜水，放入料理机打成鱼蓉。

5、打成了更细的鱼蓉。加盐和生粉、油按顺时针方向搅拌均匀，在碗里摔打上劲。用手的虎口挤出鱼丸。

6、锅中放一锅凉水，（不开火）挤入鱼丸入凉水中。依次全部做完，开火。煮沸，鱼丸浮起来就好了。