1、准备用料。排骨、梅子、葱、红椒、酱油、绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精。

2、将排骨斩成大块，酸梅压烂， 涂在近骨一面加上腌料腌一小时。

3、放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

4、红椒、葱一同切丝烧热锅。

5、下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨。

6、加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。