1、鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。

2、葱姜蒜切好备用。

3、锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲢鱼块。

5、倒入适量料酒和生抽。

6、倒入适量清水，加白醋适量。

7、炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。

8、加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。