1、用料：大虾 500g、料酒 1茶匙（约5毫升）、白糖 1汤匙（约5克）、食用油 适量（约750毫升）、热炒鲜露 半汤匙（约10克）。

2、将大虾剪去虾须，用剪刀在虾腹部从头至尾都剪开，以保证油炸时可以形成元宝形。

3、锅内倒油烧热，放入虾炸至变色。

4、捞起沥油后，虾需重复炸一次，因为家中油锅火候不够猛，需要分次炸达到脱水效果。

5、锅里的油全部倒起，再放入炸大虾，翻炒均匀。

6、加入料酒、白糖、热炒鲜露快炒即可，香味扑面而来。