1、新鲜茄子切条直接可以晒。茄子直接切条晒至全干，然后密封保存就行，这种是最简单的晒法。

2、茄子干可以保存很久，想吃的时候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根据情况加入辣椒等调料，但是无需加盐，或者可以直接上锅蒸一蒸也可以吃。