1、红烧鹌鹑用料：鹌鹑2只，姜片，大葱适量，生抽，老抽，料酒适量。

2、首先将鹌鹑洗干净焯水。热锅下油爆香姜片，放入鹌鹑炒，加料酒，生抽炒香。

3、倒点热水没过鹌鹑，放大葱段，盖上锅盖焖煮一下。大火收汁。