1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。

2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液。

3、晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。

4、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。

5、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可。