1、用料：蕨菜干1把、瘦肉1块、大蒜3瓣、蒜苗叶1根、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、生粉1勺。

2、蕨菜干提前泡发，洗净切小段沥干水分；蒜切蒜瓣，蒜苗叶切小段。瘦肉切小片，加1勺生粉、1勺生抽搅拌均匀。

3、锅中放油，放入蒜瓣爆香，放入肉片大火翻炒2分钟；放入蕨菜干翻炒1分钟，加入盐翻炒均匀；倒入少许清水、1勺生抽，盖上锅盖焖5分钟。放入蒜苗煮1分钟，放鸡精调味。出锅装盘。